Si chiama Jackfruit e sa di porchetta, giubilo tra i vegani

Un frutto enorme giallo, ricco di proteine, sarà la carne del futuro?

Arriva dall’India ed è già molto diffuso in tutto il sudest asiatico, l’Australia, il Brasile e in alcuni paesi dell’Africa.

L’Artocarpus heterophyllus Lam – questo il nome scientifico – è il frutto più grande che cresce sugli alberi in natura, in italiano si chiama “giaca” e appartiene ad una pianta tropicale della famiglia delle Moracee.

Di forma ovale, pesa in media 30 chili con un diametro di 40 centimetri ma può arrivare anche a pesare 50 chili per una lunghezza di oltre un metro. La buccia è verde e la polpa gialla, ha semi grossi e carnosi che possono essere consumati solo se cotti mentre la polpa si può mangiare sia cotta che cruda.

La polpa cruda ha il sapore di un misto tra ananas, mela e mango, dolce e fresca e se la si cuoce ha un inconfondibile sapere di porchetta.

Oltre alle molte proteine contiene vitamina C, potassio, ferro e calcio, si può lavorare come il tofu o ridurlo in farina. Potete immaginare i molteplici usi che se ne può fare in cucina ma non solo: può essere utilizzato anche come tintura per capelli e come colla naturale.

In Italia è ancora di difficile reperibilità perché il prodotto fresco tende a marcire velocemente, lo si trova in scatola oppure in chips.

Non ci sono controindicazioni al suo consumo, però magari state lontano dagli alberi dove cresce, se vi cade un frutto in testa vi fa malissimo.

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Foto di Liliane Mey da Pixabay

Gabriella Canova

Gabriella Canova

Fa parte della Redazione. Si occupa dei rapporti con i redattori esterni nonché della stesura di vari articoli relativi alle tematiche del portale.

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